Qual è il codice per le uova pastorizzate?

Codice per le uova pastorizzate: esiste sul guscio?

Il codice per le uova pastorizzate suscita spesso dubbi sulla sua presenza diretta sul guscio dei prodotti alimentari. Conoscere le differenze tra le etichette delle confezioni e le marcature delle uova fresche aiuta a comprendere la tracciabilità e la sicurezza alimentare senza confusione.

Qual è il codice per le uova pastorizzate?

Le uova pastorizzate vendute in bottiglie, brik o tetrapack non presentano il tipico uova pastorizzate codice guscio stampato direttamente sulla superficie esterna. Questo accade perché tali prodotti vengono commercializzati a tutti gli effetti come ovoprodotti confezionati.

Come riconoscere le informazioni sulle confezioni di ovoprodotti

Se acquisti albumi, tuorli o uova intere pastorizzate in formato liquido, lassenza del codice sul guscio sposta lattenzione sull'etichetta uova pastorizzate brik della confezione. Su bottiglie e brik trovi stampate tutte le informazioni alimentari di base, comprese la data di scadenza e il numero di lotto per la tracciabilità.

A differenza delle uova fresche intere, che conservano la struttura naturale e richiedono un codice allevamento uova fresche identificativo per il consumatore, gli ovoprodotti subiscono trattamenti termici industriali prima dellimbottigliamento. Questo processo elimina i rischi microbiologici ma rende inutile la marcatura sul guscio, che in molti casi non esiste più o viene frantumato durante la lavorazione.

Dove si trova il codice numerico delle uova?

Il celebre codice numerico che inizia con 0, 1, 2 o 3 si trova esclusivamente sul guscio delle uova fresche intere e non pastorizzate. Questa marcatura obbligatoria serve a identificare in modo immediato il metodo di allevamento utilizzato per le galline.

I codici di allevamento sul guscio delle uova fresche

Oltre a sapere come riconoscere le uova pastorizzate, per orientarti tra i vari tipi di allevamento quando acquisti uova fresche, fai riferimento a questa classificazione ufficiale: 0: Biologico, con mangimi certificati e spazi allaperto. 1: Allaperto, dove le galline possono muoversi anche in aree esterne. 2: A terra, con animali liberi di muoversi allinterno di capannoni. 3: In gabbia, il sistema intensivo tradizionale.

Nessuna di queste cifre comparirà mai su un brick di albume pastorizzato, poiché la materia prima viene sgusciata e filtrata molto prima di arrivare sugli scaffali del supermercato.

Confronto tra uova fresche e uova pastorizzate

Uova fresche intere

• Affidata al timbro impresso direttamente sull'albume esterno del guscio
• Presente con la cifra iniziale (0, 1, 2, 3) che indica il tipo di allevamento
• Intere con guscio protettivo intatto

Uova pastorizzate (ovoprodotti)

• Affidata interamente all'etichetta adesiva esterna con lotto e scadenza
• Assente, poiché il prodotto è liquido o in polvere e privo di guscio
• Bottiglie, brik o tetrapack (interi, tuorli o albumi)

La scelta degli ingredienti in pasticceria

Marco, un appassionato di cucina casalinga a Milano, voleva preparare una crema tiramisù sicura per una festa di compleanno e cercava disperatamente il codice di allevamento sulle bottiglie di albume pastorizzato.

Dopo aver esaminato a lungo la bottiglia in plastica senza trovare alcuna combinazione numerica sul corpo del contenitore, ha temuto di aver acquistato un prodotto non tracciato.

Consultando le specifiche tecniche del produttore, ha capito che gli ovoprodotti liquidi riportano il lotto e la scadenza direttamente sull'etichetta frontale, escludendo la marcatura a cifre tipica del guscio fresco.

Da quel momento, Marco sa che per verificare la provenienza biologica o a terra deve leggere attentamente i dati stampati sull'etichetta adesiva del brik anziché cercare timbri inesistenti.